Comecem o ano com um objectivo. O Ano Novo está há muito associado, com ou sem razão, a uma sensação de reinício. Insatisfeitos com o vosso peso, a vossa saúde alimentar ou querem apenas começar o ano com um sentido de propósito? Muitas pessoas consideram o desafio do Veganuary uma estrutura útil a seguir, e não é raro ouvir falar de pessoas que o experimentam a par do aumento do exercício ou do corte do álcool como parte de uma reformulação mais ampla do seu estilo de vida. Na sua essência, alguns vêem o Veganuary como uma forma útil de retomar o controlo e começar o ano com sentimentos de encorajamento positivos.
O Veganuary tornou-se uma das campanhas mais conhecidas na alimentação. Nascida do espírito do veganismo, que na sua forma mais pura tem a haver com os direitos dos animais, as pessoas experimentam agora o Veganuary por uma enorme variedade de razões, quer isso seja a sua saúde, para diminuir a sua pegada de carbono ou simplesmente para começar o ano com um desafio ou um sentimento de propósito.
Se investigarem um pouco mais profundamente verão que o Veganuary também desencadeou uma discussão mais complexa em torno da sustentabilidade: embora globalmente, os cientistas concordem que precisamos de comer menos carne vermelha e lacticínios, a simples mudança para plantas sem qualquer consideração pelo abastecimento pode significar que acabamos por comprar e comer mais alternativas à carne processada do que ingredientes provenientes de longe, com transparência limitada e que são produzidos em fábricas com utilização intensiva de energia.
O Veganuary também desencadeou uma contra-campanha chamada ‘Regenuary’, que procura realçar os benefícios do gado alimentado com erva e inspirar uma conversa sobre o abastecimento e produção de carne, incluindo os agricultores que utilizam o gado para fertilizar o seu cultivo sem produtos químicos nocivos.
Onde quer que se sintam no espectro, há formas de seguir uma dieta saudável e sustentável baseada em plantas, e também poderão abrir a porta a todo um mundo novo de receitas onde o legume é a deliciosa estrela do espectáculo, e isso é algo de que todos podem desfrutar.
A edição de 2021 do evento Veganuary foi a maior até à data, com a participação oficial de 582.000 pessoas de 209 países e territórios. Uma percentagem de 46% das pessoas que participaram referiram que a sua principal motivação era a protecção dos animais. Outros 22% disseram ter participado por razões de saúde, enquanto outros 21% foram motivados a participar pelas alterações climáticas e pelo ambiente.
Na sondagem de acompanhamento, verificou-se que 82% destes participantes tinham reduzido significativamente o seu consumo de carne nos seis meses que se seguiram. 60% destas pessoas disseram que Veganuary as tinha ajudado a fazer escolhas alimentares mais sustentáveis.
Aqui estão apenas algumas das razões e considerações para se fazer o Veganuary este ano:
Muitas pessoas escolhem experimentar uma dieta vegana para aumentar o seu consumo de fruta e vegetais por razões de saúde, e não é sem razão. Taxas crescentes de obesidade, fibras insuficientes e consumo de carne processada são enumeradas como possíveis razões para taxas mais elevadas de cancro do intestino, com pessoas cada vez mais jovens a serem diagnosticadas. Comer mais plantas (como numa dieta baseada em plantas) aumenta a ingestão de fibras, enquanto que comer uma maior diversidade de plantas melhora o microbioma intestinal, alimentando-nos com uma gama mais vasta de boas bactérias. Por sua vez, a nossa saúde intestinal está associada a uma melhor imunidade, saúde mental e digestão. No entanto, comer apenas alimentos veganos comporta alguns riscos para a saúde; particularmente em torno da necessidade de B12, e deve ser dada uma atenção cuidadosa à ingestão de uma gama nutricionalmente equilibrada e ampla de plantas, em vez de uma gama pequena.
Juntamente com desistir de andar de avião, a redução da ingestão de carne vermelha e lacticínios é nomeada como a forma mais eficiente de reduzir a nossa pegada individual de carbono. Isto deve-se em grande parte às emissões de metano dos ruminantes, que é um potente gás com efeito de estufa, bem como à ligação indirecta entre a desflorestação e o cultivo de culturas para alimentação animal. Comer principalmente plantas, significa provavelmente que a nossa dieta tem uma pegada de carbono mais baixa, mas não é um dado adquirido por si só; a distância percorrida pelos alimentos, em que modo de transporte e como foram produzidos também desempenham um papel importante. Por exemplo, a fruta e vegetais não orgânicos são produzidos com fertilizantes azotados, o que representa um terço das emissões da agricultura… Cortar carne e lacticínios pode ser um passo positivo para o ambiente, mas como tudo nos alimentos, não é necessariamente uma fixação rápida a uma vida de baixo impacto.
Estudos científicos mundiais proeminentes nos últimos anos têm tendido a argumentar que as dietas baseadas em plantas são melhores para o ambiente.
Um estudo da Universidade de Cambridge de 2012 afirmou que a pessoa média poderia reduzir a sua pegada de carbono em 3%, reduzindo significativamente a sua ingestão de carne vermelha.
Entretanto, um estudo global publicado na revista Science, descobriu que a carne e os lacticínios fornecem apenas 18% de calorias e 37% de proteínas, apesar de utilizarem 83% das terras agrícolas e produzirem 60% das emissões de gases com efeito de estufa da agricultura.
Um dos seus autores, Joseph Poore, da Universidade de Oxford, afirmou: “Uma dieta vegana é provavelmente a melhor forma de reduzir o seu impacto no planeta Terra”.
Certamente não há muitas pessoas que possam olhar para as realidades do gado criado industrialmente e continuar a comê-lo. O bem-estar animal é uma razão tão boa como qualquer outra para experimentar Veganuary, mas há uma distinção importante a ser feita, mesmo que não se coma vegan, entre as explorações agrícolas e fábricas. Como foi assinalado pela campanha com o mesmo nome, existe uma enorme diferença entre o respeito, espaço e bem-estar dado aos animais em pequena escala ou em explorações biológicas, em comparação com as condições cruéis da produção em massa. É claro que algumas pessoas não concordam com a matança de animais para alimentação, se conseguirmos obter a nossa nutrição noutro meio. Vivendo num país de primeiro mundo, alguns de nós têm o luxo de escolher e é importante não descartar os princípios morais, culturais ou outros princípios definidores de outros.
Quem é que nunca se sentiu preso a uma rotina de refeições a meio da semana e às mesmas receitas antigas? Combinado com o excesso de comida de Dezembro, quando muitos de nós podem ter exagerado nos queijos festivos, experimentar o veganismo durante um mês pode abrir a porta a todo um novo mundo de alimentação vegetariana. Se nunca experimentaram fazer do legume a estrela do espectáculo, irão ter uma surpresa, pois há tantas maneiras de explorar textura, combinações de sabores e formas de cozinhar que trarão novos níveis de criatividade ou entusiasmo para a cozinha. Há muitos excelentes autores de comida especializados em cozinha à base de plantas; experimentem receitas de azeitonas para refeições rápidas, fáceis e com sabor a meio da semana, ou pratos veganos para uma inspiração de receitas fácil e deliciosa, e entrarão num mundo totalmente novo da aventura culinária.
Para aqueles interessados em aprofundar um pouco mais, há uma discussão fascinante a ser feita sobre o veganismo sustentável. Por exemplo, discutiremos o facto de alguns ingredientes que se encaixam num estilo de vida à base de plantas, como a soja ou o óleo de palma, prejudicam indirectamente os animais através da destruição dos seus habitats. E um passo à frente, as pessoas começaram mesmo a questionar a expedição de colónias de abelhas para polinizar vastas monoculturas de abacates, que mais uma vez se enquadrariam numa dieta vegana. Para um veganismo mais amplo e potencialmente mais aplicável, a compra orgânica é a mesma para os veganos que para os outros em termos de ausência de químicos artificiais e de agricultura em harmonia com a natureza, tal como a compra de produtos sazonais das quintas locais.
Já escolheram a vossa razão e estão prontos para a experimentar?
Data da publicação deste artigo – 03/01/2022
Texto: Exposer Magazine
Fotografia: Fotólia
